Обсудим? Кулинария или пикап-хозяюшкам на заметку)

[alexsaray]

острого 

Я думала куда ты делась, а ты видимо в готовку ушла))

[PDA]

мяса привезенного с США

Ага. Такое мясо ТУПО ЖАРИШЬ и всё получается САМО. А если вырезку для стейка...

Перетрём его через сито на комбайне

Хорошенько растираем соль с кусочками перца при помощи пестика.

Обязательно не забываем про подачу свежего воздуха, маску, перчатки, костюм биозащиты...

[Vadimati]

Не знаю писал сюда или нет, но я для себя открыл капрэзе.
Ничге проще нет, но вкусно и не калорийно.

Капрэзе
Томаты,
соус песто,
сыр моцарелла

Выходит просто бомба! 

[PDA]

Vadimati
Моцарелла, песто, чуть-чуть шоколадки и кедровые орешки. 

[Margosha]

Томаты, соус песто, сыр моцарелла - просто бомба 

а мне еще нравится с рукколой 

[Vadimati]

Margosha, ну тогда еще и кусочки красной рыбки 

[Margosha]

Vadimati зачем ты так, уже и так слюнки потекли, а на улице 20 минут первого!

[Vadimati]

Margosha, самое правильное - спать и с утра покушать 

[WhiteWine]

а ты видимо в готовку ушла))

)))в точку )))это я, которая кричала что в жизни и ни когда готовить не буду
я туточки -  на месте))


Посты склеены: 13 Октября 2018, 20:43

Обязательно не забываем про подачу свежего воздуха, маску, перчатки, костюм биозащиты...

-^-ой класс, ржу не могу))
можно готовить "в чём мать родила", главное с душой))

Посты склеены: 13 Октября 2018, 20:43

20 минут первого!

))))))после 18:00 не есть)

[alexsaray]

я, которая кричала что в жизни и ни когда готовить не буду

Влюбилась?)))

[UKS]

Печеная картошка с салатом-заправкой ^{как в ресторанах "Смачна картопелька"}

Состав:
Картошка КРУПНАЯ,
Сырок плавленный без вкусовых добавок (В Украине советую "ферма" или "коровка")
Сыр твердый (на ваш вкус, мне нравится "Сметанковый")
Фольга

Приготовление простое и быстрое:
1. Крупная картошка моется и обматывается фольгой и запекается в духовке до готовности (проверять спичкой или вилкой - если легко прокалывается - готовая)
2. вытягивается с духовки и разрезается на 2 половины
3. Ложкою выколупывается вся нутрянка картопли и переминается в однородную массу с куском твердого сыра и сырка. (это дает мягкость и тягучесть ну и вкус улучшает)
4. Засыпается "пюрешка" назад в шкурку которая лежит в фольге. Если нужно - еще немного доплавить в духовке. Но в основном не нужно.

И посыпается сверху салатом-заправкою.

Варианты заправок:
1. салат с крабовыми палочками
2. Нежный чесночный: белки варенных яиц, майонез, чеснок, сырок плавленный(или без плавленного сырка)
3. Упрощенная мимоза: скумбрия/сардины, варенные яйца, майонез.

[WhiteWine]

UKS отличный рецепт и возиться не нужно)

[UKS]

"Быстрое" вяленное куриное мясо

Состав:
* куриное филе
* соевый соус
* набор приправ по вашему вкусу (лично я брал соль, перец черный, имбирь, мускатный орех, приправа "к шашлыку", чеснок)
* Зубочистки

Приготовление:
1. Закинуть филейку в морозилку. Дождатся времени пока она станет твердоватой. Но НЕ замороженной.
2. в это время взять самый острый нож в квартире и его дополнительно наточить до идеального состояния
3. Приготовить маринад: залить соевый соус и закинуть туда все приправы которые вам покажутся умесными. Соли нужно по-больше. Чесно, маловероятно что она будет лишней
4. Вытянуть филейку из морозилки. И пока она твердоватая режем кусками толщиной в 1-2-3мм. (как уж будет выходить)
5. Закидываем в маринад и там пусть маринуется пару часов.
6. Накалываем на зубочистки и подвешиваем за зубочистки в духовку на сетку. Противень желательно поставить на самый низ, что бы маринад стекал на него.

Ложить на саму сетку не советую т.к. она железная, будет нагреватся и как следствие выйдет не вяленное мясо а запеченное.

Настройка духовки:
В идеале это должно быть 50 градусов и включена обдувка духовки(если такая имеется).
40 будет маловато, а 60-70 мясо будет запекатся а не высушиватся.
Не забываем оставить дверку приоткрытой.

Часа через 2 можно подойти попробовать можно снимать или нет. Просто кусок ешьте и сами решайте готово или нет.
Прекрасно подойдет к пиву)

Выходит вкусненько

На начале готовки:


В конце готовки:

[blows]

Суп Харчо 

Состав:
палочка корицы
две морковки
гвоздика (4 штучки)
лавровый лист (2-3)
хмели сунели (столовая ложка)
кориандр (семена чайная ложка)
сухую петрушку или еще чего (по столовой ложке)
около килограмма говядины или баранины. с косточками или ребрышками
2 литра воды
рис (пол стакана)
томаты в собст. соку или томатная паста (я брад 3 томата + маленькую упаковку том. пасты)
корешки кинзы и петрушки (связаннные)
стебель сельдерея
3 луковицы
мелкий красный сушеный перец (один для тех, кто не любит острый суп, 2 и более кто любит острый)
перец горошком (5-6)
ткемали - столовая ложка (или чернослив - штуки 2-3 порезать вдоль)
чеснок (на ваш вкус)
перец молотый
свежая кинза и петрушка (для подачи)

Процесс:
1. варим мясо
2. снимаем пенку
3. кладем две морковки(порезанные вдоль пополам), лавровый лист,  1 луковица чуть надрезанная крестом не до конца, в каждую часть всунуть по гвоздике
добавляем корицу
добавляем корешки кинзы и петрушки
стебель сельдерея
4. варим около часа-полутора на маленьком огне
5. вытаскиваем овощи, корицу, лавровый лист и все остальное - они больше не нужны
6. достаем мясо
7. высыпаем рис в бульон и варим на мал. огне
8. на сковороде раст. масло и обжариваем 2 луковицы порезанные мелким кубиком
9. нарезаем мясо на средние куски
10. добавляем кусочки мяса и косточки в лук и жарим около 5 минут
11. добавляем томаты в собственном соку в сковородку (или томаты + том. пасту)
12. чуть обжариваем и добавляем пару половников бульона и красный перец, если взяли
13. добавляем хмели сунели, 5-6 черного перца горошком, и кориандр в семенах чуть раздавить + сухую петрушку или еще чего.
14. перемешиваем и добавляем черный молотый перец
15. добавляем ткемали около столовой ложки
16. на мал. огне томим минут 5
17. режем чеснок мелко, присаливаем немного и добавляем чеснок
18. смешиваем с бульоном и рисом
19. солим
20. закрываем крышкой и варим на медл. огне еще минут 10
перед подачей режем и добавляем в тарелку кинзу и петрушку

Результат:

SMF [video]

Опробовано на выходных. Котелок улетел мигом, от добавки никто не отказался.

[gbvgtw]

blows, запах можно только представить, но звуки - улёт 

[UKS]

Странные бутерброды из сырка и морковки

Состав:
* хороший плавленный сырок (напр. "Корівка" или "Ферма" в Украине)
* морковка. По весу от 50 до 90% веса плавленного сырка.
* Батон или хлеб для тостов

Способ приготовления:
1. Трем морковку на мелкой терке
2. закидываем на сковороду, доливаем немного воды и тушим под крышкой
3. Когда вода выкипит, а морковка размякнет - вываливаем ее в тарелку и перемешиваем с плавленными сырками в однородную массу
4. мажем эту массу на хлеб и снова кладем на сковородку. На сковрородку МАСЛА НЕ ЛЬЕМ. Огонь - минимальный. Накрываем крышкой и следим что бы сыр немного подплавился. Дальше снимаем крышку и следим что бы не начинал подгорать хлеб

Бутеры просто охрененные.
До того как попробовал я сам не ожидал что будет на столько странно и вкусно одновременно. Советую попробовать это ВСЕМ.

[blows]

Пьяная курица 

Состав:
ложка подсолнечного масла (или любого другого)
1-1.5 луковицы
несколько долек чеснока
шампиньоны
соль, перец, другие специи (можно добавить все, что есть  все, что найдет или все что вы любите), например, зира, сушеный чеснок, паприка...
разнообразные части курицы
соевый соус
чайная ложка сахара
пиво. вкусное пиво  цвет - любой. объем - чтоб хватило! 

Процесс:
1. раскаляем сковородку, наливаем немного масла, обжариваем курицу с двух сторон до появления золотистой корочки.
2. вытаскиваем курицу, убираем пока в сторону
3. открываем пиво, закрываем глаза и делаем 2-3 глубоких глотка, наслаждаясь его прохладой и вкусом.

--- получилось? нет?!  тогда повторить столько раз, сколько потребуется, чтобы мир стал прекрасен. и только тогда можно заняться магией! ---

4. бросаем на горящую сковородку с остатками масла и соком от курицы нарезанный крупно лук
5. дольци чеснока режем вдоль пополам и тоже бросаем к луку
6. шапиньоны режем тоже крупно и бросаем на сковородку
7. солим, перчим
8. делаем еще пару глотков пива и жарим на среднем огне все это, пока не станет красиво.
9. стало красиво? возвращаем курицу.
вот, будет как-то так - фото кликабельно (заодно размеры лука, чеснока, грибов и курицы можно понять)

 Ссылка только для зарегистрированных пользователей   Регистрация   Вход 

10. жарим несколько минут, переварачиваем, перемешиваем
11. добавляем соевый соус так, чтобы покрыло от дна на 3-4мм. добавляем ложку сахара, перемешиваем.

 --- если все правильно делаете, то сразу заметите, что ваша половинка уже трется об вас... ну ... или кот... ну... или соседи скулят под дверью... ---

11. делаем еще пару глотков пива... добавляем перец, зиру, суш. чеснок или любые другие специи
12. жарим, перемешиваем несколько минут
13. с грустью делаем последние несколько глотков пива и....
даааа.... поим курицу пивом!  ну, пол банки где-то...

SMF [video]

пиво добавит вашей курице сочность и пряность 

14. жарим на большом огне, периодически переворачивая. соус будет вывариваться и густеть и тут вы уже сами решите, когда вам остановиться.
Я остановился вот где-то тут...

SMF [video]

... потому что пиво кончилось... а слюни текли... 

[UKS]

Домашний квас за 5-15 минут ручной работы и без геморроя:

Состав:
* 5-6л бутыль воды
* 3 пачки барбарисок
* пачка сухих дрожжей
* немного сахара

Процесс:
1. Заливаешь в самую большую кастрюльку воды, чистишь конфеты от кожуры в кастрюлю и делаешь конфетный супчик: D чтобы все конфеты растворились
2. в это же время делаешь "опару": теплая вода (градусов 40-50) + сахар (чтоб было оооч сладко, но чтобы весь сахар растворился) + дрожжи и хорошо размешать.

3. Закипевший супчик вырубить и пойти гулять. Вернулся назад - вылил в бутыль весь "суп" и опару. И свалил еще на 8 часов, НЕ закрывая крышечкой.

4. Через 8 часов - разлить по бутылкам 2л, закрутить крышками и засунуть в холодильник до остывания.

Хранить можно до месяца. Чем дольше будет настаиваться - тем менее сладким будет.

Можно сделать то же самое на основе обычного сахара на любого рода компотах.

[UKS]

Шарлотка.

* 3 яйца
* 250-300 грамм сахара
* 250-300 грамм муки
* сода и уксус
* цедра лимона. Мелко порезанная. Хоть в порокшоподобной форме. Около грама а то и меньше.
* 20-30 грамм манной крупы
* яблоки
* корица


Яйца взбиваем с сахаром. До однородной массы с пенкой.Потом немного добавляем муки (желательно просеять) и перемешиваем снова. Так пока не засыпем всю муку.
Потом добавляем на кончике столовой ложки соду, гасим уксусом и вливаем в тесто.

Закидываем цедру. Перемешиваем.

Смазываем емкость небольшим количеством масла по всей поверхности. И посыпаем ее манной крупой. Это нужно что бы тесто не прилипло к стенкам посудины.
Заливаем тесто и засыпаем порубаные дольками яблоки.
Яблоки оставшийся сверху посыпаем корицей. Можно небольшим количеством сахара, но без фанатизма.
Я ставлю мультиварку в режим "запекать" на 2 часа.
В духовке - ставьте "на глаз" и просто проверяйте спичкой. Если прокололи и тесто осталось на спичке - значит не готово.

_____________
Сама шарлотка получается очень воздушной и с очень легким и освежающим вкусом за счет добавления цедры лимона.



Фото мое, но здесь просто эксперимент с другой начинкой. Пробовал делать шарлотку с персиками.

То что по рецепту выше -- вкуснее будет.

[cнежинка]

UKS

выглядит  очень..вкуснота
на ночь готовить такое низзя,